BODEGA

Una bodega boutique que tiene capacidad para 200.000 litros de vino, trabajando actualmente con volúmenes menores, procedentes de su propio viñedo. Cada paso de su elaboración es realizado con mucho cuidado, desde el cultivo de la vid hasta la guarda de sus vinos hasta el momento de su comercialización, fusionando lo mejor de la elaboración artesanal y el uso de nuevas tecnologías.

El terroir es un pilar fundamental, se encuentra entre los cordones serranos de Ventania y Pillahuincó, muy cerca del mar, donde han encontrado el lugar adecuado para descubrir estos nuevos vinos, capaces de expresar lo mejor de estas tierras y de este clima tan especial. Además podemos destacar sus terrenos aluvionales, formados por sedimentos procedentes de las sierras que enmarcan este precioso valle, los días transcurren con gran amplitud térmica, mientras que los vientos continentales y oceánicos se encuentran para alimentar el crecimiento sano de sus viñedos.

VENTANIA - Blend 2018

Composición Varietal: 40% Merlot, 30% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon
Ubicación del Viñedo: Saldungaray, Buenos Aires
Sistema de Conducción: Espaldero
Densidad de Plantación: 4.000 plantas por ha
Fecha de Cosecha: Última quincena de Marzo y Primera quincena de Abril

ELABORACIÓN

Se cofermentaron las 3 variedades detalladas. Selección de racimos en cosecha y sobre cinta de selección en ingreso a bodega. El descobajado se realizó con apertura total de rodillos, maceración pre fermentativa a 8 º C. La fermentación, con levaduras nativas, a Tº de e/ 27 y 30 Cº, se realizaron de 4 a 6 remontajes diarios según los requerimientos de cada vasija hasta 1.010 de densidad luego los movimientos se redujeron gradualmente a 2 diarios.

La crianza del vino se efectuó con la adición de madera alternativa de roble francés.

Enólogo: Facundo Parra
Asesor externo: Rubén Sfragara