BODEGA

Una bodega boutique que tiene capacidad para 200.000 litros de vino, trabajando actualmente con volúmenes menores, procedentes de su propio viñedo. Cada paso de su elaboración es realizado con mucho cuidado, desde el cultivo de la vid hasta la guarda de sus vinos hasta el momento de su comercialización, fusionando lo mejor de la elaboración artesanal y el uso de nuevas tecnologías.

El terroir es un pilar fundamental, se encuentra entre los cordones serranos de Ventania y Pillahuincó, muy cerca del mar, donde han encontrado el lugar adecuado para descubrir estos nuevos vinos, capaces de expresar lo mejor de estas tierras y de este clima tan especial. Además podemos destacar sus terrenos aluvionales, formados por sedimentos procedentes de las sierras que enmarcan este precioso valle, los días transcurren con gran amplitud térmica, mientras que los vientos continentales y oceánicos se encuentran para alimentar el crecimiento sano de sus viñedos.

VENTANIA - Malbec 2018

Composición Varietal: 100% Malbec
Ubicación del Viñedo: Saldungaray, Buenos Aires
Sistema de Conducción: Espaldero
Densidad de Plantación: 4.000 plantas por ha
Fecha de Cosecha: Última quincena de Marzo

ELABORACIÓN

Cosecha manual con selección primaria a campo, depositada en cajones plásticos de 20kg de capacidad. Al ingreso a bodega se realiza una segunda selección sobre cintas. El descobajado se realizó con apertura total de rodillos. Luego se procedió a una maceración pre fermentativa a 8 º C durante tres días, adición de levadura seleccionada (3 tipos de lavaduras para 3 vasijas diferentes) y una cuarta vasija con levadura nativa fermentación a Tº de entre 27 y 30 Cº, se realizaron cuatro remontajes diarios hasta 1.010 de densidad luego los movimientos se redujeron a dos diarios. Se práctico maceración post fermentativa a Tº de 32 Cº durante seis días.

La crianza del vino se efectuó con la adición de madera alternativa de roble francés sobre los vinos inoculados y dejando sin enmaderar la vasija fermentado con levadura nativa.

Enólogo: Facundo Parra
Asesor enológico: Rubén Sfragara